市场上常见的虾(市场上什么虾好吃)

对于生活在沿海地区的人来说,最大的福利就是各种海鲜吃不停,各种各样,大鱼小虾,大蟹小螺,琳琅满目。海鲜对于从小生活在海边的人来说,虽说是从小吃到大,却怎么也吃不腻,一日三餐都离不开海鲜。

在众多的海鲜当中,有一种海鲜特别受大家的喜欢,那就是海虾。虾的营养丰富,富含蛋白质、氨基酸和各种矿物质,能够补充身体所需的营养成份。虾的肉质鲜嫩,口感鲜甜、清脆,老少皆宜,家里小孩大人都喜欢吃。

平时挑选虾时,一看虾头,二看虾身,虾头不发黑,虾身完整、光滑,而且无异味,这种虾就是新鲜的,可以放心买。下面这5种虾,是福建沿海比较常见的几种,好吃不贵营养足,目前无法养殖,平时在菜市场碰到,我从不放过,用来水煮或是酱焖都美味。

一、九节虾

九节虾,外观非常好看,虾身上有一深一浅共9条纹路,因而得名九节虾。平时在菜市场可以看到有2种九节虾,一种是养殖虾,这种虾长着一样大小,很均匀,大约4公分左右长,一斤在40元左右。另一种是海里长大的大九节虾,最大可达到一只半斤重,九节虾肉质鲜甜,口感清脆,清节或是香煎都美味。

香煎九节虾

煎九节虾不需要加一滴水,只需多加一味料,虾肉鲜嫩无腥味。将九节虾切开,挑出虾线,热锅冷油,将姜片爆香,倒入九节虾,用小火煎,撒上少许盐,再加1勺加饭酒,焖干收汁就可以出锅了。

二、白丁虾

与九节虾不同的是,白丁虾的虾壳光滑平整,虾壳很薄,可以清晰看到虾肉,长着越小的白丁虾,可以连虾壳一起吃,一点也不浪费。

白灼白丁虾

白灼虾时,要牢记“2用2不用”,有2种调料记得用,一用姜片,二用食用油,加姜片可以减少腥味,加几滴食用油一起煮,能让虾的颜色更亮丽,口感更清脆。有2种调料不能用,一是料酒,加料酒会破坏虾的甜度,二是盐,虾原本就有咸味,再加盐会令虾的口感更咸,虾肉变硬。

三、红虾

小红虾是这5种虾价格最便宜的了,一斤在15至20左右,这种虾长着并不大,一般是用来剥虾仁。每次碰到小红虾时,我都会买上几斤,将虾壳去掉放进冰箱冷冻,随时想吃都很方便。

小红虾煎鸡蛋

小红虾剥去虾壳,摘掉虾头,将虾线挑出,虾线是虾的小肠,里面都是泥沙,要记得去掉,打2个鸡蛋,加洋葱丝,加西芹碎,加盐调味搅拌均匀,热锅热油,倒入锅中煎熟透就可以了。

四、草虾

草虾跟九节虾有点类似,差别在于虾的颜色,草虾的颜色更深。曾经见过一只将近一斤的草虾,比手掌还大。大的草虾可以用来煮粥,或是做蒜蓉虾,特别是做成蒜蓉虾,是一道不错的待客菜肴。

五、小虾米

小虾米含有丰富的蛋白质和钙质,营养非常丰富,平时可常给家人吃。新鲜的小虾米平时比较少见,可以用来做小虾米鸡蛋饼,味道特别鲜,生活中比较常见的是晒干后的小虾米,这种小虾米更容易存储。

小虾米炒芥菜

平时炒蔬菜时,可加一把小虾米一起炒,能增加鲜味,又能增加营养。先将小虾米清洗沥干水分后,锅中倒油,倒入小虾米炸香,再倒入芥菜,焖干收汁就可以了。

也可以用来煮紫菜鸡蛋汤,将小虾米清洗后,加入鸡蛋液搅拌均匀,紫菜煮熟后,倒入鸡蛋液煮透就可以了,味道特别鲜。

上面这5种虾,营养好味道鲜,好吃又不贵,菜市场碰到我从不放过,一次都会买上几斤,放冰箱冷冻,随时想吃很方便。

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